来自 菜谱 2019-10-05 01:33 的文章
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消除酥皮泡芙就是如此轻松,原味泡芙的做法

  • 图片 11材料准备
  • 图片 22水、黄油和盐放进煮锅内煮沸,关火
  • 图片 33加入过筛之后的低筋面粉
  • 图片 44用木铲子拌匀,直至无颗粒状,放凉。
  • 图片 55鸡蛋打匀,慢慢倒进面糊内,先倒四分之一,用铲子将鸡蛋液和面糊拌匀。拌匀之后再加四分之一的蛋液,重复此动作。
  • 图片 66搅拌至铲子挑起面糊呈倒三角,不滴落。
  • 图片 77面糊装进裱花袋内。我用的是菊花嘴
  • 图片 88面糊挤在油纸上
  • 图片 99烤箱预热210度,先烤15分钟,待泡芙鼓起来之后,转180度,再烤20分钟,直至表面金黄
  • 图片 1010成品
  • 图片 1111这次我做了两盘,第二次挤得稍微小一点
  • 图片 1212貌似成品更可爱

图片 13

  • 黄油50g
  • 低筋面粉75g
  • 鸡蛋3个
  • 120g
  • 半勺

做法:

3张图片

图文 |麦子老妈

小窍门我家的烤箱是长帝18L,用这么多的材料,刚好烤两盘,可作为参考。

7、每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了

食材明细

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

图片 15

原味泡芙的做法步骤

图片 16

主料

11、烧开后,关火,倒入低筋面粉,快速搅拌均匀,然后离火。

图片 17

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原料:

12、液体放凉至60度左右,分几次加入蛋液,每次加入蛋液都要搅拌均匀。

图片 19

图片 20

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3、筛入低粉面粉,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

13、在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

图片 22

图片 23

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16、先搓圆,后按扁,摆放在挤好的泡芙糊上。

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4、用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

2、软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉,用手搓均,成黄油粒。

奶油酥皮泡芙

红曲酥皮泡芙

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1、先把酥皮的材料准备好,黄油提前室温软化

7、加热至沸腾

小窍门:

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10、将室温软化的黄油加入糖粉

10、将面团放入大点的容器中。

8、鸡蛋打散,搅匀。

19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入自己喜欢馅料了。

9、快速搅拌成面团后再次将锅置于火上,开小火,用铲不停搅拌面团,直到面粉全熟。

高筋面粉65g、黄油55g、清水100g、鸡蛋1个、盐1g、黄油40g、糖粉25g、低筋面粉50g、奶粉5g、淡奶油180g、淡奶油糖粉18g

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5、把泡芙的材料准备好,黄油提前室温软化,烤箱提前预热

8、沸腾1分钟之后,加入过筛的低筋面粉

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15、酥皮冷冻硬后,取出,分成均匀的9份。

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原料:

14、在烤盘上间隔挤出小圆点。

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10、鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度

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4、 将面团放入保鲜袋,我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

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8、冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上

7、酥皮冷冻期间,准备好泡芙材料。

图文 |吾爱烘焙

6、将切成小块的黄油和水、糖、盐,一起加入到锅中

12、装入裱花袋

图片 44

4、低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火

14、成品图

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13、搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态,即可装入裱花袋。

小窍门:

图片 57

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6、用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。

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酥皮泡芙

14、酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温,在挤好的泡芙上盖上酥皮

17、入200度烤箱,烘烤15分钟。

23、把泡芙顶部削掉,挤入淡奶油,稍加装饰即可。

图片 60

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22、把淡奶油装入裱花袋,裱花嘴用1M花嘴。

小窍门:

7、小火加热至沸腾,关火

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1、将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化

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1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏2.在刚烤的过程中,千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩的哦3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型4.泡芙皮切不要太厚5.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

图片 66

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12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

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4、电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

图片 69

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酥皮泡芙

做法:

5、准备好泡芙材料。

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6、搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态

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19、淡奶油加砂糖打发好

酥皮泡芙

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13、将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。14

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3、接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾

泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量刚刚拌好的酥皮面糊比较软,不易成型。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬,所以面团也变得更好操作

图文 |客浦电器--大乔

图片 76

5、待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀

2、黄油室温软化至可以用手指按下。

5、加入过筛的低筋面粉和奶粉。

图片 77

2、混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右

9、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右

11、最后提起成倒三角即可,拌至面糊光泽柔顺,稀稠度刚刚好的状态

16、这是铺上酥皮的

图文 |西马栀子

2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火

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图片 79

7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔

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5、搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了

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图片 84

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图片 86

16、 覆盖在每个泡芙面团上。

泡芙适量、黄油50克、低筋面粉75克、鸡蛋2个、糖3克、盐1克、水125ml、菠萝皮适量、糖粉20克、白糖20克、低筋面粉70克、黄油50克

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图片 88

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12、成品图

9、黄油,清水,盐称量好加入锅里。

19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入自己喜欢馅料了。

3、在轻轻捏成面团。

泡芙是一种源于意大利的西式点心,它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心。酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满足让人无法不爱上它!今天给大家带来5款做法,手把手教你做,搞定酥皮泡芙就是这么简单!

18、再转成185 度,烘烤15分钟。

加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入,以免出现油水分离和面糊过稀现象。酥皮的黄油搅打均匀即可,不用打发。这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱,因此没有上下火调节,如用普通烤箱,请根据自家烤箱温度调节。夏天难打发淡奶油,可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会,然后坐冰水打发,在温度太高的室内开空调打发。酥皮面团冷冻取出后太硬,可放至回温稍软后再操作。泡芙烤制过程中,不可打开烤箱门,以免出炉塌陷。

15、取出已经冷却醒制好的菠萝皮,揭掉保鲜膜,做成小圆片。

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图片 90

1、将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中

21、电动打蛋器打至10分发。

2、黄油和糖粉拌至细腻

图片 91

19、泡芙冷却期间,准备好奶油材料。

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图片 92

图片 93

做法:

9、在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊

12、直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在铲上形成倒三角状态,即可。

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6、牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

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低筋面粉60克、水50毫升、牛奶50毫升、黄油45克、盐0.5克、细砂糖3克、鸡蛋2个、低筋面粉35克、黄油50克、杏仁粉10克、糖粉25克、淡奶油200克、砂糖20克

图片 96

图片 97

图片 98

11、 分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加

18、烤到泡芙酥皮上色,即可取出晾凉。

10、中小火加热至黄油融化,烧开。

做法:

3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

做法:

小窍门:

原料:

原料:

13、成品图

15、放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟,180度烤25分钟,最后开始上色了可以加盖锡纸

黄油80G、糖粉55G、低筋面粉100G、牛奶170G、无盐黄油75G、白砂糖10G、低筋面粉105G、鸡蛋3个

图片 99

原料:

图片 100

17、放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟

20、淡奶油里加入1%的糖粉。

10、烤好的泡芙取出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶油后再盖上盖子

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图片 101

图片 102

图片 103

4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

11、成品图

8、筛入低粉。9

14、冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成一个圆片

15、接着将圆片放在挤好的泡芙上

16、出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅;卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

图片 104

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烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

低粉45克、黄油40克、低粉60克、黄油45克、鸡蛋2~3克、淡奶油400克、牛奶90克、红曲粉5克、糖粉 40克、细砂糖10克、糖粉50克、糖粉40克

1、准备好酥皮食材。

图文 |Summer_夏天

图片 106

9、快速搅拌至至无颗粒,锅底有点糊化作用了再熄火

18、时间到,取出烤盘冷却

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20、把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油

1、准备好酥皮所用原料。

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8、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有不沾布的烤盘中挤出圆形面糊

图片 109

21、泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可

图片 110

14、 均匀挤在不沾烤盘上,中间要保留出足够的距离。

6、离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液

13、将其用刮刀拌匀,这样酥皮面团就做好了,把面团放入冰箱冷藏30分钟

17、放入预热好的烤箱中层,180度,烤30分钟左右。

11、搅打顺滑

图片 111

3、加入糖粉。

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