来自 菜谱 2019-10-20 01:13 的文章
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做馒头时相对不要用酵母和碱了,鲜奶大馒头的

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首先感谢美丽,帅气的你打开此文,希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识,让生活更美好。馒头是我国城乡居民又是北方人家餐桌上的主食之一,在过去80年代的早晨一碗稀饭,一碟咸菜,就着几个馒头,已经是很不错了。很多人知道馒头要酵母和碱来发酵,但是你知道吗,还有一种担心也可以原来发酵馒头,味道更香更甜美。

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“用奶做出来的馒头超级棒哦
做起来吧”

一般来说在发酵的面团里,除了有酵母外,人们常要放入适量碱来除去酸味。加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味,蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋150克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

食材明细

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主料

如果手上没有酵母,可以拿蜂蜜来发酵。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

  • 面粉1000克
  • 酵母1袋

做法:

辅料

将面粉放入盆中,每500克面粉加蜂蜜15-20克,和水搅拌均匀。然后一直揉面,直到盆光、面光、手光,面团揉软后就代表面揉好了。揉好的面用湿布或保鲜膜包好,常温发酵4-6小时,直到面团发酵到比原来大2倍,就代表发酵好了。将发酵好的面,切成适当大小的团,然后做成小馒头即可。做好的馒头,放入蒸笼中,继续发酵10分钟,最后放入蒸锅中用冷水开始蒸,大约蒸15-20分钟,关火,蒸好的馒头不要立即起锅,应该焖5分钟,可以防止馒头塌陷。

  • 适量

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  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

鲜奶大馒头的做法步骤

  • 图片 51面提前用酵母发起来
  • 图片 62用碱醒一个小时开始蒸
  • 图片 73团馒头
  • 图片 84然后上锅蒸20分钟
  • 图片 95出锅了,(哈气掉在馒头上影响美观了)
  • 图片 106大奶馒头出锅了

小窍门团的馒头有嚼劲哦

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