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神州烹饪名师

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周云根
,男,鄂伦春族,1984年三月降生,广东南平人。国家尖端烹调师,中中原人民共和国烹饪名师,从两千年初开首了她的烹饪生涯,到现在已有17年的举行操作经验。黄嘉俊根不独有明白新加坡菜,而且对于烹制浙菜、山东菜及高档海鲜照应最为长于,尤其在养身调和菜及高等保养身体照顾火锅方面有自个儿的风骨特色。他营造的象征菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱连串、荷香Angus牛脊椎骨、鸡油料酒蒸鲥鱼、本帮南乳扣肉、秘制砂锅生焗类、果仁东坡肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等种类。
3000年在青海抚州季齐云好吃的食品城(正财大酒馆)学徒从事艺术工作;2000年在法国巴黎奉贤溢丽顿大旅馆任切配CEO;2007年操厨于逸仙路粤海江湾国饭馆第7灶;二零零七年国定东路骏莱海鲜渔港(专营店)烧4灶;二〇〇八年担当长寿路彩虹坊(专卖店)法国巴黎菜老董;二零一三年出任Adelaide路紫南门大酒店主办;二零一五年出任吴中路龙通综合酒店副主厨;二〇一五年在世界500强总局总厨,专做应接、宴请,招待过欧同盟者国家总统和政界领导往往。

多年来,他依赖扎实的干活业绩和深邃的政工才具,荣誉接连颇丰,获得本国外同行的同样好评。曾得到:弘博餐饮结盟第八届厨林美味美味佳肴节金奖;弘博餐饮联盟第九届世界海鲜美味佳肴节金奖;弘博餐饮结盟第十一届万润杯美味的吃食节特金奖;第十届中国伤官杯烹饪大赛金奖;天水总厨联盟第一届烹饪大赛金奖;2018年八月被中华夏族民共和国烹饪文化中央授予“中华人民共和国烹饪名师”称号,并载录中夏族民共和国国家名厨网档案库。  

代表作品 图片 2

鸡油黄酒蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,八年陈火朣片5片,香菌1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱段2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特征:香气扑鼻,汤色天灰鲜香。修正了价值观颜色莲灰的压抑感和汤底味感,使食物的原料优良原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、花鱼籽酱30克、灌汤馅100克
烹制:炸、干煎相结合。
个性:在古板的龙腾四海的底子上增添了炸,丰盛菜肴口感以及吃法同不常间也加进了陪衬,软口与脆感的三结合。
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姥姥瓜仔肉
用料:三层三层肉500克、白糖、老抽、老抽、姜葱、花雕、干红、黄雕酒
烹调:焖
特点:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一小点回味感。
 
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调剂时蔬
用料:中灵草0.1克、火朣丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌一点点纯干净的水蒸5秒钟、汁水调底味淋蔬菜上)徘徊花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特征:蔬菜品红,汤清,大红袍味浓、菌香爽口。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:大连鲍鱼5只、蒜子、老姜、沙姜、良姜、干球葱、香菜碎、葱段碎、芝麻油、秘制酱汁70克。
烹饪:砂锅干烹
特色:香气扑鼻,加强吃东西的欲望,味干香浓郁,爽滑。
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(小编:大贺)

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