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湖南十佳面点师,中中原人民共和国烹饪大师

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周慧峰,海南省吉县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,江苏十佳面点师,中夏族民共和国吉林面食名师,国家名厨编委会高等厨子委员,新疆省烹饪协会会员,省级英式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任山西天星外国海餐饮公司滨河味道哈工业余大学学街店行政厨旅长任务兼公司公司滨河味道牌子处理部面点研发部老董。
1996年转业厨房职业至今,二〇〇三年拜中国烹饪大师、尼罗河面食承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到青海奶粉文化丰硕的人文内涵和烹饪本领的桂林一枝,下决心把继承和发展中夏族民共和国烹饪文化作为和睦一生的职业,为华夏饮食进献自身的力量。他精通英式面点、广西面食的营造才能,专长晋菜的烹调技术,举一反三,发掘创新面点品种,不断推出差异特点的新产品,制作的代表小说有异香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的工作知识技巧及工作经验,曾在青海经济贸命理术数校、汉诺威市财金高校、金斯敦国际面食学校等江西多所知名学府的烹饪班授课。曾多次参预过省市级、全国性举行的烹调能力术大学赛并获取多项荣誉。
行事简历
一九九七年跻身南宁市军营大酒馆厨子面点学徒。
三千年在福建瓦尔帕莱索市千禧食府就职面点大厨。                                        
2002年在加的夫市密西西比河大酒馆任职面点(面食)高管。                                     
2000年在拉斯维加斯县长泰酒馆供职面点CEO。                                        
2006年在温尼伯市铁道大厦任职面点组长。                                        
2005年在青海繁峙县新世纪大饭馆任职面点老总兼副厨司令员。                                     
二零零五年—二〇一二年任职孟菲斯市天涯海北大街店面点老总兼公司集团菜的品性研究开发部成员。
二〇一三年至2014年甘肃天星海外海餐饮集团滨河味道(北大街店)行政副总厨职分。
二零一五年担负安徽天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
前年现今肩负江苏天星海外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨元帅职分兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。
打响历程
2005年表示江西天星国外海餐饮公司参预辽宁帕罗奥图市烹饪能力大赛取得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇八年荣膺外国海公司公司旗下6家总局烹饪技能比哈工大赛头名特金奖。
二〇〇八年被湖南天星海外海餐饮公司集团裁判为年度超级新菜的品性研究开发奖。
二零一零年列席Madison市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一一年被中华夏族民共和国饭馆组织给予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2012年在座全国第七届烹饪本事大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一三年荣膺首届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年10月荣膺吉林省第六届烹饪本领大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年1月被贵州省烹饪组织考评为西藏十佳面点师荣誉称号。
二零一一年7月被甘肃省劳动赛委会荣记个人二等功三遍。
二〇一四年荣膺哈利法克斯市职工专门的职业技艺大赛面点个人赛金奖。
二零一六年升高为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
2014年三月列席第2届中夏族民共和国大厨技能博览征集评选中,被断定为中夏族民共和国烹饪大师称号,并名列国家著名厨神编纂委员会高端厨神委员,其功绩及小说被载入《第1届中国厨神技术博览》名厨襄章集。
二〇一六年二月在陈赞传承中华烹饪本领、烹饪改良革新做出特出进献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化宗旨授予“国家著名厨师”荣誉称号。
二零一六年二月列席广东省11都会美味的吃食著名商品调换会得到“湖南十佳面点创新奖”。
二零一六年7月到位克赖斯特彻奇市工会专门的工作技艺大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并予以“温尼伯市手艺能手”荣誉称号。
二〇一四年七月代表辽宁天星国外海餐饮公司去美利坚联邦合众国雅加达参与中不肯去观世音乐高校西米粉文化节活动及工夫调换。
二零一五年3月表示江西刀削面参预中华十大名面限制赛。
二零一五年一月在座中华烹饪大师名师考核,中国烹饪组织授予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不常间参预台湾烹饪大师名师考核,广西烹饪饭店行当组织予以“福建面食名师”荣誉称号。
二零一七年11月荣膺年度“广西最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二〇一七年3月份与辽宁天涯海面点协会同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛决赛后最终收获“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年八月份代表福建天星国外海餐饮公司出席香岛中国共产党的中央委员会委员会外联部青海推荐介绍会给九十几个国家的外国钦州突显大家吉林5000年文化,代表作品为江西非遗面食江苏刀拨面举办现场表演和出示。

周慧峰,江西省杏花岭区人,国家高档英式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国烹饪名师,河南十佳面点师,中夏族民共和国西藏面食名师,国家著名厨神编纂委员会高等大厨委员,黑龙江省烹饪组织会员,省级中式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任山先生东天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨上将职务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老板。

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一九九八年致力厨房职业到现在,2002年拜中国烹饪大师、海南面食承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到吉林米糊文化足够的人文内涵和烹饪本领的博雅,下决心把承接和发展中华夏族民共和国烹饪文化当做友好平生的职业,为中华饮食贡献自身的本事。他理解英式面点、湖南面食的造作本领,擅长晋菜的烹饪本领,触类旁通,开掘创新面点品种,不断推出不一致特点的新产品,制作的代表作品有川白芷毛荔枝酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的学业知识本事及办事经验,曾经在江苏经济贸易学校、宿雾市财金学校、帕罗奥图国际面食高校等广西多全数名学院的烹饪班授课。曾多次参与过省市级、全国性举办的烹饪本领大赛并赢得多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖非洲狮头
(按十位量)冰鲜松茸100克,巴马金华猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心12个,东古生抽2克,纯清澈的凉水伍仟克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马波中猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的克鲁格狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和点心缀。
性子:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人及时垂涎不仅仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有高雅食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴涵类脂,各种碳水化合物,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达标益胃补气,医疗高血糖之医疗效果。

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苹果酱焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜红果100克,干圣女果30克,红糖80克,盐2克,油75克,硫胺素30克。
制法:1、采纳上等的罗氏虾与特种山里红;
2、新鲜山楂洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用大火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
脾性:虾仁酸甜鲜嫩、开胃消化、类脂丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,矿物质丰硕。除具备一般淡水虾类的韵致之外,还装有近似于蟹黄的特种鲜美之味,是本国虾中之上品。

专门的学问简历
壹玖玖柒年步入雷克雅未克市军营大宾馆厨子面点学徒。
三千年在尼罗河帕罗奥图市千禧食府就职面点大厨。                                        
二〇〇四年在昆明市多瑙河大旅舍任职面点(面食)老总。                                     
二零零三年在雷克雅未克委员长泰酒馆供职面点CEO。                                        
二零零五年在蒙彼利埃市铁道大厦任职面点经理。                                        
二零零六年在辽宁天镇县新世纪大客栈任职面点首席营业官兼副厨旅长。                                     
2006年—2011年供职哈尔滨市天涯海南开街店面点首席营业官兼公司公司菜色研究开发部成员。
二〇一一年至二〇一六年青海天星国外海餐饮集团滨河味道(复旦街店)行政副总厨任务。
二零一四年充当多瑙河天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
前年现今担任广西天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨少校职责兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部总监。
中标历程
2005年表示安徽天星国外海餐饮集团参与新疆汉森尔顿市烹饪手艺大赛得到面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇三年荣获国外海公司公司旗下6家根据地烹饪技术比浙大赛头名特金奖。
二〇〇八年被江苏天星国外海餐饮公司公司评定为年度最棒新菜的品性研究开发奖。
二零一零年在座图卢兹市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二〇一三年被中华夏族民共和国商旅组织予以中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一三年到位全国第七届烹饪技术术大学赛得到中餐面点个人赛银奖。
二〇一三年荣获第三届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年110月荣获新疆省第六届烹饪技术术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
2011年1月被福建省烹饪组织考核考核评议为青海十佳面点师荣誉称号。
二零一一年六月被江苏省劳动赛委会荣记个人二等功一回。
二〇一六年荣获Madison市职员和工人专门的学问技巧大赛面点个人赛金奖。
2014年升格为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
二〇一四年1月参加首届中国名厨技巧博览征集评选中,被确感觉神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端大厨委员,其功绩及小说被载入《第一届中夏族民共和国大厨本事博览》名厨小说集。
二零一四年一月在称誉继承中华烹饪本领、烹饪改正创新做出出色进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化主题给予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一六年四月参与湖南省11都会美味的食品名品交换会拿到“西藏十佳面点立异奖”。
二〇一六年10月到庭波德戈里察市工会专门的学业技巧大赛得到“英式面点第二名”并记“二等功”,同一时候并予以“哈利法克斯市技巧能手”荣誉称号。
2014年四月代表莱茵河天星国外海餐饮公司去U.S.布鲁塞尔参加中夏族民共和国江西米粉文化节活动及手艺沟通。
2015年11月表示福建挂面参加中华十大名面公开赛。
2014年4月在场中中原人民共和国烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织给予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。相同的时候参加青海烹饪大师名师考核,湖南烹饪酒馆行当协会赋予“安徽米粉名师”荣誉称号。
前年10月荣膺年度“广东最美面食面点继承大师”荣誉称号。
前年11月份与四川天涯海面点协会同师父刘当成插足世分界面食大会,大赛决赛前最后猎取“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年十一月份意味着江苏天星海外海餐饮公司参与上海中国共产党的中央委员会委员会外联部湖南推举会给九14个国家的外国晋城展现大家广西陆仟年文化,代表文章为吉林非遗面食吉林刀拨面进行现场表演和出示。

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菲菲金枕头酥
原质感:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵冰糖25克,花生油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉放入核桃油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至黄玉米黄收取,装盘点缀就可以。
特点:口感酥香松脆,有异香的红毛胆味。红毛丹被誉为水果之王,香味使人陶醉,用麝香猫果肉作为点心的馅心,是一道特别周详的甜点。

代表小说

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朝廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、胡萝卜、南南荻笋切成粒状,加入鲍汁,高汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加菜籽油130克,和成油酥面,别的面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入三分之一热油锅炸至酥层露出黄绿青灰就可以。
个性:色泽卡其色,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而抓好了菜的色调的价值,果胶丰盛,引人入胜,是一款有程度的菜色。

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金汤HUAWEI烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、索尼爱立信粥用金汤、浓汤、番瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在摩托罗拉粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
特色:中兴粥色泽石青、口感清香、令人神往,海参具备味苦咸补肾,益精髓之效劳。用五谷熬粥做汤,谷物的花香与海参的咸香碰撞出原汁原味的健Hisense肴美馔,是一道不可缺少的食补菜的品性。

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菲菲谷夜套酥
原材料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵原糖25克,葡萄籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉归入葵花子油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至中赤褐抽出,装盘点缀就可以。
特色:口感酥香松脆,有香气扑鼻的毛荔枝味。麝香猫果被誉为水果之王,香味动人,用金枕头肉作为茶食的馅心,是一道极度健全的甜点。

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西瓜汁焗凤尾虾
原质感:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小红柿30克,果糖80克,盐2克,油75克,矿物质30克。
制法:1、选用上等的罗氏虾与极其山楂;
2、新鲜山楂清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度革新刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果酒用大火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特色:虾肉酸甜鲜嫩、消痈消化、血红蛋白丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,矿物质丰硕。除具备一般淡水虾类的风味之外,还兼具近似于蟹黄的出格鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖欧洲狮头
(按拾贰个人量)冰鲜松茸100克,巴马八眉猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心11个,东古老抽2克,纯清澈的凉水6000克,盐20克,太太乐味素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个小时以上。
2、用巴马金华猪后腿肉手工业制成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和糕点缀。
特色:丸子就像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立刻垂涎不仅。松茸是一种原始的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其含有胡萝卜素,八种淀粉,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能到达益胃补气,治疗慢性高血糖之医疗效果。
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金汤索尼爱立信烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、中兴粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心梗粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在OPPO粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
天性:一加粥色泽中湖蓝、口感清香、别有天地,海参具有味甜咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的芬芳与海参的咸香碰撞出原汁原味的平常化美味山珍海味,是一道必不可缺的食补菜的品性。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、寸菇、红萝卜、南荻笋切成粒状,出席鲍汁,白汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加粟米油130克,和成油酥面,别的面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普及捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入三分之一热油锅炸至酥层露出淡荧光色就可以。
特色:色泽天青,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以另外副料制作而成的咸陷心,进而巩固了菜色的价值,纤维素丰盛,令人着迷,是一款有品位的菜品。
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(主要编辑:大贺)

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