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面点金探花,中华夏族民共和国菜特级大师

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【张孟钢】

 

      男,东乡族,毕尔巴鄂市人,国家特三级烹调师、特三级面点师,长于潮州菜、山东菜、东北菜肴的创设,明白吉林斯特拉斯堡地点风味小吃及中西点制作。一九八四年同西安厨子发轫攻读烹调技法,一九八四年步向布里斯托市服务学校中专班进修二年。1986年被分配到苏州望春楼酒店<现德发祥饭馆>职业。1988年调入苏州房地质大学旅馆做事,曾多次被派往外市学习,曾拜苏州小吃宴开创者张栋宽老知识分子学习面点技法,深得高雄先生<现国家十大导师>杨泉明先生真传。 

     查双飞,男,羌族,一九八〇年二月生,高档面点师,中夏族民共和国面点金探花,现任辽宁晋中金域大饭馆面点主办。

    1991年停薪保留职务于今,停薪保留职务后曾经在安徽、广西、湖北、海南等地星级旅社肩负厨上将、主灶等职,为了不断提升厨艺,前后相继新赴江苏、马斯喀特、顺德、西南等地读书,获得内地名师指导,为了特别学习进步的厨房管理文化,参与了香岛郭氏厨业,在此地球科学到了进取的厨房处理经验,也赢得澳国大厨组织奉行主席郭文俊先生引导,在厨艺上收获了升高,个人创建的"如葱爆鳗花"、"极品皇城虾"、"意国沙拉虾"、"高丽国夜息香手撕鸡"得到了过多业老婆士的好评。

     专长制作宫廷点心、粤式精品烤点、广西名点小吃、宫廷饺子宴、西式点心以及VIP立异精点等,汲百家之长,大胆立异,代表文章有御厨巧做蟹黄酥、地仙泡芝士慕斯、金丝基盐虾、青云直上等。

 

 

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1997年在明州拜名师张德顺学习了68种名小吃制作。

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

1996年在西安陇海南大学客栈小吃城任茶食师。

二零零三年在西安新都旅舍粤色川香任面点老董。

贰零零肆年在斯特Russ堡真爱年华海翅馆旅舍任主持。

2009年在马赛长安聚会场面饺子宴任面点首席营业官。

贰零零玖年在长沙安吉皇家中美利坚合众国的首都任面点老董。

二〇一一年在淮南公孙树国际大酒店任面点老董。

2011年到现在在毕节金域大商旅任面点牵头。

2013年二月在国家名厨征集评比中荣获中中原人民共和国面点金探花奖,被选入《国家名厨》一书。来源中中原人民共和国厨子查询网

 

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                    御厨巧做蟹黄酥                              红树莓芝士慕斯

 

 

 

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