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香之素特色小吃餐饮培训中心创始人,国家名厨

业绩成果

1995年2月—一九九三年十3月结束学业于湖北省粮食高校财务和会计专门的学业;
一九九二年二月—一九九四年五月在江西省安远县粮食局实习;
1993年8月—1996年12月致力专门的职业食物加工与饮食深造学习;
1997年3月—二零零三年10月在江苏于都经营餐饮熟食加工业专科校园卖店与调味料批发;
2002年三月—贰零零壹年7月前往海南新竹小吃与风味餐饮深造;
2004年十月—二零零七年5月任职湖北淮安坚强量贩中心厨房与分部熟食能力组长;
二零零六年十二月—2016年3月充当费城南城百货常德根据地生鲜购销高管与熟食部才能COO;
二〇〇八年八月现今在辽宁珠海闽西交易广场创制阜阳香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨炼中央,经营食物配料、调味料、餐饮食物材料批发交易及小吃培养和陶冶、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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刘粮山,男,门巴族,1972年四月落地,辽宁衡阳市人。大专教育水平,国家高等烹调师,国家著名厨子,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会广西省评审委员会员会委员,现为江门香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养和演习骨干开创者。

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代表文章

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酱烤鸭脖

主要调味剂:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒锥螺    

主要调味剂:带壳福寿螺   

辅料:盐、味之素、杭椒干、老干妈风味豆豉、香辣酱、红酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、味之素、老抽、朱薯血红蛋白
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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代表作品 图片 14

酱烤鸭脖
主要质感:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒螺蛳    
主要材质:带壳花螺   
辅料:盐、味素、黄椒干、老干妈风味豆豉、黄豆酱、劲酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要调味料:石磨嫩豆腐、瘦肉    
辅料:盐、味素、老抽、红苕粗纤维
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(网编:大贺)

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

业绩成果

一九九四年7月—一九九三年三月毕业于云南省粮校财务和会计专门的学问;

壹玖玖伍年十月—一九九三年三月在山西省万载县供食用的谷物局实习;
一九九三年一月—1999年六月致力专门的事业食品加工与饮食深造学习;
1998年三月—2004年八月在西藏于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味料批发;
二零零二年3月—二〇〇四年二月前往山西台中小吃与天性餐饮深造;
二零零四年二月—二零零六年五月任职吉林南阳坚强量贩宗旨厨房与分公司熟食技巧组长;
2005年二月—2016年五月充当深圳南城百货扬州分部生鲜购销主任与熟食部技能老董;
贰零零玖年7月迄今在四川宿迁苏北贸易广场创制海口香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨炼骨干,经营食物配料、调味剂、餐饮食物原料批发贸易及小吃培养和磨练、自主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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刘粮山,男,鲜卑族,1973年3月落地,湖北海口市人。大专文凭,国家高档烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家著名大厨编纂委员会湖南省评审委员会员会委员,现为包头香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和练习宗旨创办人。
抱有20多年烟火小吃职业培养和练习能力经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒马螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年一月在江山著名厨神征集评比中,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中国江山名厨网,二〇一八年6月拿走中中原人民共和国烹饪文化中央予以“中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

抱有20多年烟火小吃职业培训本事经验,制作的代表作品有酱烤鸭脖、秘制炒小风螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年八月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国国家名厨网。

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