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华夏素食烹饪大师

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姜志哲
,男,一九八三年七月诞生,贵州永泽州县人。中中原人民共和国素食烹饪大师,现任河南洛阳古素如心主厨。
他技能完善,长于制作素食菜肴,集合思路和意见,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果酒画、面塑盘饰和食品雕刻手艺也别致。他全然地积淀前人的阅历,逐步并入各家所长,产生了和谐在创制上的特种风格。他的代表作有天灰港湾、新意水果寿司、福袋等品种。
从二〇〇五年起步入珲春播小麦浪饼城学徒,他先后在延吉聚福海鲜酒店、新加坡王府、老香港烤鸭、山西任丘白虎甸生态公园、法国巴黎胶东北高校酒馆、新加坡伊尹商务会管、香港顺义马坡花园饭馆、东京素直、东京(Tokyo)斋香园、北京禅意部落等处操厨,担任过凉菜老董、烧烤管事人、厨少将及行政总厨职责,二〇一八年出任临沂古素如心主厨。二〇一八年七月被中华夏族民共和国烹饪文化大旨赋予“中华人民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中中原人民共和国国家名厨网档案库。  

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紫红港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:香信、乌芋、洋白菜、松茸过水挤水,参与素省油、自制花菇精、胡椒粉、盐、番蒲油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍大芦粟淀粉包上素馅,过油控油,红牛心菜打成汁参与黄砂糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫莲花菜汁旁,浇上带走夜息香味的黑浮椒汁,点缀花草就能够。
特点:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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新意水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的白萝卜、青瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的仙映日果摆放在下面就能够。     特点:低油低盐,木质素平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素毛汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;南瓜加入素高汤中勾芡浇汁就可以。
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(主要编辑:大贺)

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