来自 美食达人 2019-09-01 15:36 的文章
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小面包的做法,美食菜谱

食物材料清单

食物原料清单

高粉 300g 牛奶 170g
细砂糖 60g 黄油 40g
全蛋 30g 盐 3g
酵母 4g
高筋面粉 315g 奶粉 10g
酵母 3.5g 细砂糖 50g
蛋液 30g 盐 3g
黄油 25g 水 165g左右
白芝麻 少许

烹调步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

资料备齐

除外黄油芝麻以外,别的素材全体放入面包机揉面,注意面粉的湿度。小编明天有一点湿啦!揉面两遍后边团光滑了归入软化的黄油再开展第一次揉面,出膜了就能够展开荒酵了。面团发2倍大,手指粘面粉戳个洞不塌陷不回缩就足以拿出去整形啦!

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步骤2

步骤2

除黄油以外材质一并入伙高粉里

面团分成6个剂子,盖好保鲜膜,一边松弛,一边挨个揉圆!太粘手就不太好揉搓,那时得再撒点干面粉!全体揉圆后,就再挨个揉成长条,捏住五头分别绕成圆再把头穿出来。放在抹了油的锡纸上,注意间距。

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步骤3

步骤3

刚开头会很粘手,后边会渐渐不粘的

烤箱里放碗热水,先调70度再回调到45度左右,时间60分钟左右,一次发酵。2.5或3倍大。

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步骤4

步骤4

看!不粘了吗!须求揉到有手套膜阶段

二次发酵达成,把水抽取来,烤箱调到160度预热10分钟左右,那时能够将面包表面刷蛋液撒芝麻做装饰了。注意动作轻柔些。

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步骤5

步骤5

10秒钟,出现后膜(全程都以壹头手揉的哦)多揉会有经历!也能够用面包机

烤箱中层160度20分钟左右,注意烤了10分钟后开始上色了,要是你的烤箱温度过高你又不想表面颜色太深能够盖张锡纸。最终的3分钟能够挪到下层烤。

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步骤6

步骤6

哦啦!又过10分钟!出膜了!一共20分钟消除

看面上饶部很松软

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步骤7

步骤7

把软化的黄油放进去继续揉之光滑!

烤好后立刻抽出放凉!打开瞧一下里面是否很宣。喜欢软乎乎的面包。

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步骤8

步骤8

揉一会会冒出那样,有一点点散,继续揉至黄油充裕吸收接纳

放凉后装入保鲜袋,明日的早餐就准备好啊!

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步骤9

是否非常细腻!

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步骤10

盖上保鲜膜今天天气好直接放阳台发酵了

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步骤11

下边放了二个电暖宝,加速发酵!50分钟就可以

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步骤12

先是次发酵之2倍之2.5倍以内,手指在中等戳个洞,不回缩!不塌陷!前天发的超好

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步骤13

排进空气!

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步骤14

分为小剂子,静置15分钟

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步骤15

15秒钟未来,就能够把小剂子揉成圆形啦!

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步骤16

自个儿包了蜜豆和肉松的!大爱

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步骤17

总体包好上烤盘!举行第叁回发酵!笔者是一般温度发酵

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步骤18

严防搜干水分,笔者盖了保鲜膜!

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步骤19

那会儿能够希图全蛋液和芝麻

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步骤20

贰次发酵好了!那时烤箱预热135度上下火5分钟

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步骤21

刷上蛋液,撒芝麻

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步骤22

再用刷子轻轻按下,芝麻不易掉

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步骤23

进烤箱135度,上下火20分钟

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步骤24

日趋蓬发中

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步骤25

每家烤箱温度不相同!温度仅供参谋

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步骤26

烤之微黄出炉啦!太香了

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步骤27

发酵的太好了,蜜豆的好吃!小伙子也一级爱!

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步骤28

进度虽长些,吃到可口的软包,值得!大爱! 小贴士

只要五回发酵好,烤出来就不会有标题

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