来自 美食达人 2019-09-21 22:34 的文章
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美味美食做法

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“拳头菜是一种南方菜,因为一朵一朵,
主导上长杰出多小的菜头,像家长背着孩子,俗称“背拳头菜”,简称

有了自制的腊(xī)肉,今日稔终于志得意满的做了相思已久,却直接从未做成的,南充菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明,这种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里,那一刻真心可以以为到幸福 。”

“把煲仔饭举行到底,继续生产窝蛋滑牛煲仔饭。假诺依据古板本帮菜做法,应该是行使羊肉粒,但是自己要好或然喜欢吃这种片的。纵然您盐渍好了牛肉一顿做不完,第二天能够做滑蛋牛肉,这样一举多得。”

食物的材料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 咸肉一块
  • 儿菜半斤
  • 大米半斤
  • 牛里脊也许牛上脑300g

辅料

辅料

  • 大蒜4颗
  • 小葱适量
  • 红椒两根
  • 豌豆尖100g
  • 鲜鸡蛋1只
  • 全蛋1只
  • 清水2-3瓷勺
  • 淀粉2瓷勺

配料

配料

  • 生抽一勺
  • 老抽一勺
  • 食用油一勺
  • 肉汤两勺
  • 色拉油2瓷勺
  • 花生油1瓷勺
  • 1茶匙
  • 鸡精1茶匙
  • 老抽1瓷勺
  • 生抽2瓷勺
  • 白糖1茶匙
  • 料酒2茶
  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简易难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 充秒钟耗费时间
  • 不解难度

拳头菜咸肉煲仔饭的做法步骤

窝蛋滑牛煲仔饭的做法步骤

  • 图片 31咸肉一块。
  • 图片 42锅内放水,水开后,将咸肉装盘归入蒸锅内。
  • 图片 53中型Mini火蒸40分钟。
  • 图片 64将蒸好的咸肉切薄片。拳头菜洗刷干净,根部稍老的菜皮能够去掉。
  • 图片 75提早将稻米加水浸润半个钟头。
  • 图片 86锅内倒入一些些油。(一来能够起到不粘的效用,二来能够让米饭蒸出来越来越香)
  • 图片 97油5成热时,将泡好的白米倒进去。
  • 图片 108用锅铲抹平。
  • 图片 119倒入沸水。
  • 图片 1210因为后边大米已经由此浸润,所以水不要太多,基本掩没黑米,稍微超越1cm就可以。
  • 图片 1311盖上盖子,大火焖至水干(时期,要转动一下锅子)。
  • 图片 1412将咸肉片和拳头菜摆放进去。
  • 图片 1513三番五遍加盖温火焖。
  • 图片 1614守候米饭熟的历程中,能够起来准备料汁。独蒜和葱剁碎,调入一勺老抽 一勺老抽 两勺肉汤,搅匀。
  • 图片 1715大意6、7秒钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上。
  • 图片 1816关火,盖盖子,再焖2—3分钟。
  • 图片 1917一锅香喷喷的拳头菜咸肉饭就ok啦上桌前,用南椒圈点缀一下,不止为了为难,也足以增多口味,解腻添香。
  • 图片 201牛里脊冷冻1钟头,冻的有个别硬了,切成薄片。用三分之一茶匙小苏打抓匀,烟熏15秒钟。小苏打能够减轻羯肉纤维。
  • 图片 212投入腌肉料A:1只全蛋,料酒2茶匙,赤砂糖1茶匙。
  • 图片 223加盟腌肉料B 生抽2瓷勺,老抽1瓷勺,味精1茶匙,盐1茶匙。盐渍了一天过后,下班回家又参预腌肉料C,继续烟熏。
  • 图片 234次之天上半前插手腌肉料D:血红蛋白2瓷勺,干净的水2-3瓷勺,早上回家就能够希图做了。
  • 图片 245砂锅四壁涂油,参预香米2杯,倒清水,作者用的西北米,水量大概比半指节略一丢丢。
  • 图片 256温火烧开后,转温火,焖成米饭,米饭应略有夹生,中间记得翻下锅,避防糊底。
  • 图片 267将羊肉平铺在饭上,铺一层就可以,铺的时候用手抹去羊肉上多余的料汁。铺好后,沿着黄尖淋1瓷勺色拉油。盖上盖子温火2分钟,然后能够打开把羖肉都翻个面,将剩余的肉汤,适当的数量沿着草鳊倒入米饭(要是水多就不要加了),继续焖2-3分钟。焖的时候汆烫豌豆尖。
  • 图片 278将豌豆尖放入锅中,中间打一只生鸡蛋。(古板滑牛饭是不曾菜的)
  • 图片 289改盖子温火冲10-20秒,既可关火,盘算上桌。吃在此以前淋入酱油。生抽做法:半手勺清澈的凉水,1瓷勺老抽,1瓷勺省油,2瓷勺白砂糖,1颗八角掰开,烧开后,烧至浓稠,捞出花椒,倒出酱汁,撒入小葱,既可。

小诀窍1、腊(xī)肉和腊(xī)肉有怎么着界别吧,小编认为咸肉做法要轻便一些,越来越精神和大肆一些,吃上去也平昔不那股子烟火的意味。

2、在做咸肉前,能够用热水浸透,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,还是能加青蒜爆炒恐怕和清淡的食物原料炖汤。

3、做咸肉饭,用剁碎的独蒜调个味汁,浇在焖好的白米饭上,能够令其味道大大进步。

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