来自 美食达人 2019-10-10 22:16 的文章
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法式咖啡布丁的做法,美食食谱

  • 图片 11奶油和浓缩咖啡放进锅里,用微火煮沸。没有浓缩咖啡机的话就用普通的咖啡机煮很浓的咖啡。或者可以用速溶咖啡做出浓度高的咖啡来代替。
  • 图片 224个蛋黄里加入砂糖,搅拌均匀,注意搅拌均匀就可以不要搅拌过,要不然会形成很多泡沫,烤出来的布丁会出现很多洞洞。
  • 图片 33加入一勺百利甜酒或咖啡味力娇酒,搅拌均匀。
  • 图片 44把煮沸的奶油和咖啡放凉若干分钟以后放进蛋黄里,边倒入奶油边搅拌均匀,奶油和蛋黄完全搅拌均匀后过滤一下去除杂质。
  • 图片 55把蛋液倒入陶瓷碗里。
  • 图片 66最后在烤盘倒入沸水,让陶瓷杯的一半浸在水里,放进预热到160度的烤箱烤30分钟,烤完放进冰箱冷藏至少1个小时以上再食用。

4张图片

  • 砂糖40g

图片 7

法式咖啡布丁的做法步骤

“提拉米苏的配方很多。各种原料之间的不同比例,会给蛋糕的味道和口感带来细微的差别。

相比使用吉利丁来帮助凝固,我更喜欢今天这款不添加任何凝固剂的版本。

它的口感更加细腻嫩滑,蓬松而轻盈。当你挖一勺送入口中时,奶酪糊瞬间融化在口腔中,从舌尖到喉咙,每一个味蕾细胞都发出幸福的呐喊~

在这样一个炎热的夏天,用一杯冰凉的提拉米苏,像你爱的人诉说爱意吧~”

  • 蛋黄4个
  • 奶油220ml
  • 浓缩咖啡80ml
  • 百利甜酒1勺

主料

辅料

  • 图片 81 准备好材料,奶酪提前取出解冻;
  • 图片 92速溶黑咖啡中加入25ml沸水,搅拌至完全融化,冷却后加入百利甜酒,搅拌均匀备用;
  • 图片 103鸡蛋打散后加入细砂糖10g,隔热水搅打至砂糖融化,然后取出继续搅打,直至颜色变浅,呈现浓稠状,提起打蛋器后,落下的蛋液痕迹不会马上消失;
  • 图片 114在蛋黄糊中加入马斯卡朋奶酪;
  • 图片 125搅拌至细腻顺滑无颗粒。如有必要,可以隔热水搅拌,但水温不要太高;
  • 图片 136 淡奶油中加入剩下的10g细砂糖和少许百利甜酒,搅打至6分发,即奶油变的浓稠,出现大的纹路;
  • 图片 147将打发的淡奶油和蛋黄奶酪糊分次混合均匀;
  • 图片 158咖啡味道的蛋糕切碎,或者使用手指饼干也行;
  • 图片 169杯子底部先放少许蛋糕糊;
  • 图片 1710蛋糕表面刷上步骤1中制作好的酒液,然后放入杯子中;
  • 图片 1811继续倒入蛋糕糊,至基本装满杯子,然后放入冰箱冷藏过夜;
  • 图片 1912 吃时取出蛋糕,撒上可可粉。还可以另外打发一些奶油,然后挤在蛋糕表面再撒上可可粉,更加香浓。

图片 20

  1. 奶酪蛋黄糊一定要搅拌至顺滑细腻无颗粒。如果颗粒较大,可以过筛1~2次;

  2. 淡奶油不要打发过头,否则既不好混合均匀,也影响细腻的口感;

  3. 百利甜酒可用朗姆酒或者咖啡酒代替;

  4. 方子中的糖量已经很少,不建议再减糖了。

1张图片

食材明细

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 马斯卡朋奶酪80g
  • 淡奶油80g
  • 鸡蛋1个
  • 速溶黑咖啡1/2小勺
  • 咖啡味道蛋糕适量
  • 可可粉适量

食材明细

  • 细砂糖20g
  • 百利甜酒10ml

“juju第一次听到咖啡布丁这个词,还没吃就确信它的味道肯定很棒,而等到真正吃进嘴里时,那浓醇细腻的咖啡布丁的口味实在让人陶醉, 做了4个一下子就被我和bubu吃完了,bubu还强烈要求明天再给他做,味道实在是很有中毒性哦~~~”

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

主料

辅料

杯装提拉米苏的做法步骤

小窍门1. 图中的杯子,我大约做了5杯;

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