来自 美食达人 2019-10-20 00:42 的文章
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蓝莓酱乳酪派的做法,美食菜谱

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“蓝莓真是怎么吃怎么爱啊~
国庆不能出行,天气大好,就在家饱精神饱满饱口福吧。那款蓝莓奶酪派,皮酥馅儿软,内馅增添了柠檬汁也不会超负荷甜腻,还大概有蓝莓搭配,吃上去实在太美好~!

那是三个六寸派模的量。不过,作者依然多贰个10cm小派模的量出来.....可能是鸡蛋大,也许是派皮擀得薄.....囧,因为七个派分了三回做,所以图中没有小派哦~”

“上面介绍一下的做法,份量应该是6寸的四个,作者做了三个6寸的和贰个10cm的,即多个一大学一年级小。方子参照他事他说加以考察君之的。笔者曾希图一回做君之的茶食,都是退步告终,总计经验,笔者买了确切的电子秤,终于不再浪费材质啦。这么些乳酪派比较另大器晚成款,算十分轻易的了,未来会慢慢显现出来。”

食物的材料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 派皮:黄油50g
  • 派皮:盐1g
  • 派皮:低筋面粉100g
  • 派皮:糖粉8g
  • 派皮:水15g
  • 低筋面粉100克
  • 黄油40克
  • 细砂糖10克
  • 35克

辅料

辅料

  • 内馅:奶油奶酪100g
  • 内馅:黄油20g
  • 内馅:糖粉25-30g
  • 内馅:鸡蛋1个
  • 内馅:纯牛奶50g
  • 内馅:包谷蛋白质10g
  • 牛奶100克
  • 动物性淡奶油60克
  • 奶油奶酪100克
  • 鸡蛋1个
  • 细砂糖50克
  • 低筋面粉25克
  • 柠檬汁1小勺
  • 蓝莓酱适量
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 有的时候辰耗费时间
  • 日常性难度
  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 大器晚成钟头耗费时间
  • 日常难度

蓝莓奶酪派的做法步骤

蓝莓酱乳酪派的做法步骤

  • 图片 31先做派皮。将黄油切成小块,与过了筛的低粉,糖粉及盐搓成玉茭面状的粗沙。在中间挖三个小洞,将15g水倒进去。
  • 图片 42用刮刀反复压,直至成为光滑的面团,一般温度松驰1钟头左右。
  • 图片 53将面团擀成大片,松松地盖在派模上,用擀面杖将余下的一些擀去。
  • 图片 64用刀叉在派的平底扎很多小洞。
  • 图片 75以烘焙纸盖在派底,烘焙重石压上,180度烤10分钟。
  • 图片 86那时候来做派馅。隔水将奶油奶酪与黄油融化,和弄成均匀的糊状。
  • 图片 97将糖粉加入,牛奶步向,继续掺和均匀。
  • 图片 108将常温的鸭蛋打垮,留一点涂抹派皮,超越半数翻腾奶油奶酪糊中,加10g葡萄汁和弄均匀。
  • 图片 119普蓝高科蓝莓洗净沥干水分备用。
  • 图片 1210以蛋液涂抹冷却的派皮后,将奶油奶酪糊倒入派皮内。将蓝莓放置在奶酪糊表面。
  • 图片 1311入预热170度烤箱,烤25分钟。或依据笔者烤箱火力调治。
  • 图片 1412呀,萌萌的派出炉了,颜色真不错~
  • 图片 1513当当当!!
  • 图片 161材质准备:
    派皮:低筋面粉100克(可用普粉80 粗纤维20),黄油40克,细砂糖10克,水35克。
  • 图片 172乳酪馅:牛奶100克,动物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,鸡蛋1个(小编用的是L号的,连皮重为65克),细砂糖50克,低筋面粉25克,柠檬汁1小勺
    表面装饰:蓝莓酱适当的数量(或此外果酒,当然不放也行)
  • 图片 183........
  • 图片 194.....
  • 图片 205后生可畏、派皮的炮制进度:
    黄油常温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和白面再三揉搓,直到搓匀。
  • 图片 216混合好的面粉看上去应该是像粗玉蔬菜泥的标准,风流倜傥粒粒的。
  • 图片 227在混合好的面粉里步入水。
  • 图片 238揉成面团后,松弛15分钟。
  • 图片 249把松弛好的面团擀成薄片。
  • 图片 2510擀好的面片盖在优先涂油的派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧凑。
  • 图片 2611用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
  • 图片 2712在派皮上扎些小孔,幸免派皮烘烤的时候鼓起,做好的派皮放在黄金时代边待用。可倒入馅料。
  • 图片 2813二、馅料的制作方法:
    将奶油奶酪在常温下放置相比相当细软今后,到场糖,用打蛋器搅打。(作者黄油放的可比软,奶油奶酪就没耐性了)
  • 图片 2914搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。(小编是隔热水搅打客车,即把盛装奶油奶酪的器皿放在热水上边。)
  • 图片 3015在打发好的奶酪糊里投入鸡蛋,并继续搅打均匀。
  • 图片 3116在打发好的奶酪糊里出席鸡蛋,并卫冕搅打均匀。
  • 图片 3217倒入动物性淡奶油。
  • 图片 3318加柠檬汁,并连任用打蛋器搅打均匀。(笔者用的是浓缩葡萄汁,所以只滴了几滴)
  • 图片 3419在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅动均匀即成乳酪馅。
  • 图片 3520假虚构更顺滑无颗粒,可将乳酪馅再度过筛。
  • 图片 3621三、烘烤:
    将倒入乳酪馅至9成满的派。
  • 图片 3722放入预热好的烤箱。
  • 图片 3823180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固就能够。(由于那二日发觉自身的烤箱比大家的温度略高,所以实际减低到170-175烘烤。)
  • 图片 3924出烤箱了。
  • 图片 4025........
  • 图片 4126烤好的乳酪派冷却后,在外表挤上蓝莓酱作为点缀就能够。深透冷却后可入智能双门电冰箱贮存。

小诀要君之说这种派皮在制作的时候要求先将黄油和面粉搓成粗玉婴儿米粉状,因而称为“破裂型派皮”。吸水性差,符合超越四分之二馅料水分含量非常多的派。

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