来自 美食新闻 2019-09-05 12:56 的文章
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巧克力泡芙遇上抹茶的做法,美味的吃食美食做

食物原料清单

食物的材料清单

蛋清 60克 低筋面粉 80克
油 40克 糖粉 30克
白芝麻 适量
泡芙菠萝皮 低筋面粉 30g
可可粉 1.5g 黄油 20g
白砂糖 20g 泡芙本体
低筋面粉 56g 可可粉 4g
水 55g 牛奶 55g
黄油 40g 鸡蛋 2个
白砂糖 10g 抹茶口味卡士达馅料
牛奶 100g 低筋面粉 10g
抹茶粉 1g 鸡蛋黄 2个
白砂糖 20g 黄油 5g
淡奶油 50g

烹饪步骤

烹调步骤

图片 1

步骤1

步骤1

首先制作黄梨酥皮,将低粉和可可粉混合过筛,黄油常温软化,加入白糖搅拌均匀。

将糖粉归入蛋白中拌弄均匀

步骤2

图片 2

将筛好的低粉和可可粉放入黄油中,搅和均匀,揉成团。

步骤2

步骤3

再参预葵花子油

去保鲜膜将面团包住,用擀面杖擀成薄片,放入双门电冰箱冷冻30分钟,待用。

图片 3

步骤4

步骤3

上面开头制作泡芙主体。首先将黄油、水、牛奶、白糖混合放在小锅里,加热煮沸。

筛入低筋面粉

步骤5

图片 4

将低粉和可可粉混合筛过倒入小锅中,急速搅拌均匀,直到锅底出现一层薄膜,时间大致1分钟。关火甘休加热。那时候成了烫面团。

步骤4

步骤6

和弄成均匀的面糊

待稍微冷却至60度左右,分次参加鸡蛋液,每便都和弄均匀,直到面糊出现,挑起后面糊显示倒三角状态就能够。

图片 5

步骤7

步骤5

将面糊装入裱花袋,笔者用的是较中号的圆形裱花嘴,做的大泡芙。四月泡中铺上不沾硅胶垫,挤出多少个个圆形面糊堆。

将面糊装入表花袋在烤盘上挤出

步骤8

图片 6

烤箱180度预热。从三门双门电冰箱里拿出冻好的面片,用模具抠成一个个小圆形面片,将面片对应的位于挤好的面糊上,一对一放置。

步骤6

步骤9

撒上正好的白芝麻,放入170度预热好的烤箱,上下火中层,170度烤20分钟左右 小贴士

将放好泡芙酥皮和宗旨的马林归入烤箱中,180度,上下层,烤30秒钟,转130度,烤15分钟就能够。

挤面糊时尽量挤薄一些会更脆

步骤10

下边制作抹茶卡士达馅料。将鸡浅浅豆沙色和果糖混合均匀拌弄至发白,加入抹茶粉和低筋面粉掺和均匀,成面糊。牛奶加热至微沸,缓缓流入面糊中搅动均匀。

步骤11

将掺和好的面糊再一次倒入小锅中大火加热。直到最初变的粘稠,关火,立刻投入黄油和弄均匀,待冷却。

图片 7

步骤12

将淡奶油打发至7层,介入到冷却的卡士达酱中掺和均匀就能够。将调制好的卡士达酱装入裱花袋,在出炉冷却好的泡芙尾巴部分注入泡芙内部,完结!

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