来自 美食新闻 2019-10-11 05:04 的文章
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想不火都难,佳肴美馔美食指南

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松软玉米饼

1张图片

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“对于单身族,尤其是单身懒惰族们,舍弃披萨、舍弃汉堡、舍弃泡面吧。自己动手做一道属于自己的,符合自己口味的快餐。嗨起来!”

用料

食材明细

鸡蛋2只;玉米粉满满的6汤匙;白糖4小匙;牛奶适量

主料

做法

  • 面条200克
  • 菜椒1个
  • 葱花少许
  • 酱油3、4滴

蛋白加白糖打发。这里特别给没有打蛋器或者跟我一样讨厌洗打蛋器的朋友推荐个方法:拿两双筷子抓在一起,可以迅速打发。最好用竹筷,比较轻便。

辅料

蛋黄、牛奶、玉米粉混合均匀,牛奶少量分次加入,硬度为用汤匙舀起来,可以刚刚好往下流就可以了。

  • 番茄1个
  • 鸡蛋1、2个
  • 洋葱少许
  • 适量

1 2混合均匀

不粘锅小火烧热,用纸巾沾点油把锅擦一遍,可以更方便脱饼。把面糊固定在锅上方一个位置,缓缓倒入锅中,面糊扩散成漂亮的圆,碗口大就够了。待得把锅略微晃动,表面也不会流动,这时就可以试着翻面:锅铲轻轻撩动边缘,如果会沾面糊下来,就再煎一会。翻面,再煎约一分半钟,两面色泽差不多,出锅。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

依法泡制,这个量可以煎5~6张饼。黄瓜木耳炒鸡蛋

单身炒面的做法步骤

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  • 图片 41鸡蛋打散;菜椒洗净切块;番茄洗净切块;中的大小的洋葱选取四分之一切块;大葱切少许葱花。
  • 图片 52上锅烧油,待油热后鸡蛋下锅。根据个人爱好或煎或炒散,盛一碗内备用。(我比较喜欢炒鸡蛋时放点葱花)
  • 图片 63从新开火,放油。油热后现将洋葱下锅内爆锅然后放入菜椒、番茄炒至九成熟。加入酱油和少量,一定要少,后面加面条还要重新调味。
  • 图片 74换另一口锅,加水。水沸腾后下面条煮熟。(此步骤可与上一部同时进行。至于面条是自己拉还是买现成的就不说了。)
  • 图片 85捞出面条,放入先前炒好的菜内,再次开火搅拌均匀,加盐调味即成。别忘了放鸡蛋。

用料

小窍门炒菜时眼一定不能放多,完成之后可以配点淹蒜或者小咸菜。

鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒

做法

黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净

鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜

出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

起锅,装盘,得嘞~超级浓超好喝的番茄土豆汤

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用料

番茄;土豆;盐

做法

番茄下锅用油翻炒至炒出番茄汁盛在碗里

土豆切片5毫米左右厚度下油锅翻炒出香味

把上述两样炒好的东西倒进汤锅倒入适量的清水放适量盐煮到完全变成番茄的红色为止出锅快手烧香菇

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用料

香菇;猪肉;姜片;葱花;蚝油;老抽;糖;油;盐

做法

鲜香菇洗净,去蒂,切成4瓣

猪肉洗净,切厚片。葱花姜片备好

热锅入油,葱花姜片爆香,放猪肉进去翻炒,待猪肉炒至变色后入香菇翻炒

放蚝油、老抽、糖,稍事翻炒后加水,小火咕嘟~

放盐,收汁儿完毕后出锅即可番茄平菇玉米汤

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用料

玉米粒;番茄;平菇;葱花;油;盐

做法

玉米想尽各种办法取粒儿,番茄洗净切块儿,平菇洗净撕好,葱花备好

热锅入油,葱花爆香,西红柿入锅翻炒至有汁水后放入平菇和玉米

加水,煮~

出锅之前加盐调味超级入味好吃的番茄鸡蛋面

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用料

番茄1;鸡蛋2;大蒜1;生抽、耗油(个人用味极鲜的牌子)一茶匙;西兰花或其他青菜;添加自己喜欢吃的香肠香菇什么的;面挂面,或者那种鸡蛋面都可以

做法

tips:番茄要挑熟一点的

太酸影响口感

面条类型会影响入味程度

所以我首选挂面,非常容易入味

炒锅里加入适量水

不必太多

水很快沸腾

加入面条

等待面条煮熟的时候

在碗里打2个鸡蛋

加少许盐,打散待用

番茄切块

大蒜拍碎,去皮

这时面条快煮好了

捞起面条放入装了凉水的碗里

*这一步是为了防止面条变糊,还能增加面条的嚼劲

先炒鸡蛋

锅里加入少许油

油热后加入蛋液

*小心机:油多一点炒的鸡蛋会比较香

蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒

一成形立马出锅,待用

接下来炒番茄

锅里倒入油

油热后爆香大蒜

加入番茄

翻炒片刻

加入2小勺酱油

1茶匙白糖,中和番茄的酸度

*小心机:番茄炒得稍微熟透一点更好吃

加入鸡蛋继续翻炒几下

白糖的量

往锅里加入热水、面条

水很快沸腾

稍微翻滚一小会就好哦

加入盐

出锅

*小心机:加热水可以加快出锅速度,防止鸡蛋煮太久变老

∞你想吃还可以再加点∞

小米椒/肉丸/蟹柳/煎蛋/煎培根/

我用的是味事达的生抽,一直偏爱这个牌子的酱油,耗油是海天的。土豆茄子打卤面

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用料

土豆一只(如果小的话就用两个);茄子一只;盐;酱油;挂面或者手擀面;瘦肉或火腿适量

做法

将土豆。茄子去皮。切丁。一定要切小一点。口感才好

热锅加适量花生油。将瘦肉丁或火腿放入锅内炒变色。土豆丁茄子丁放入热锅。加入酱油和盐炒出香味。

在锅内加入烧开的白开水。炖土豆茄子瘦肉。时间稍长一点。土豆才可以变的更烂更入味

将面煮熟。捞出放入冷水中。备用

改为小火收汁。使卤子变粘稠

装碗。将面条和卤子拌在一起。美味的打卤面就完成了西红柿鸡蛋面

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用料

鸡蛋1个;番茄2个;鸡精;盐;食用油;葱;面条

做法

准备所需食材。

鸡蛋加少许盐打散,西红柿去皮切块。

热锅倒油,倒入蛋液炒散,加入西红柿。砖家不是说西红柿要炒久一点才可以炒出番茄红素么,所以就是使劲翻炒,加一小碗水,再加点盐、鸡精。

在炒西红柿鸡蛋的时候另外用锅把面条煮好,挑入碗里,倒入刚刚炒好的西红柿鸡蛋,撒上葱花。

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