来自 饮食健康 2019-09-03 21:57 的文章
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家常三层肉的不乏先例做法,梅菜扣肉的做法

食材清单

家常红烧肉这一款我国家家户户都常见到的菜品,在很多时候都代表了家的味道,虽然做法都是大同小异,不过每家每户都有着不一样的独特味道,这就是让异乡的异客们所牵挂,所回味的味道。

三线肉 一公斤 白糖 一汤勺
红酒 50ml 香叶 三片
桂皮 一小块 姜 4片
大葱 适量 盐 适量

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烹饪步骤

家常红烧肉的做法一

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步骤1

食材准备

把三线肉切成3.5-4厘米的方块,把肉块放在热水里焯3分钟,捞出待用

猪肉,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶,八角,酱油,陈醋,料酒,干红辣椒。

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方法步骤

步骤2

1、猪肉切块,辣椒,葱,姜等切好待用;

把白糖倒入锅里炒至融化,倒入红酒,在加100毫升水一起用小火熬一下待用

2、热锅凉油,下肉炒至肥肉出油;

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3、加入醋,料酒,翻炒后加开水没过肉;

步骤3

4、大火烧开后撇去浮沫,加入葱姜,干辣椒,酱油白糖盖锅小火炖煮;

把焯过水的肉块倒入锅里煸炒,在炒的过程中不断的把煸炒出的油倒出,炒十分钟左右

5、大约一小时后,开锅转大火收汁即可。

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家常红烧肉的做法二

步骤4

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在肉块煸炒的差不多的时候,把所有的配料倒入锅里炒出香味,加入炒好的糖色

食材准备

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五花肉,葱,姜,蒜,料酒,五香粉,老抽,冰糖,水淀粉。

步骤5

方法步骤

把糖色均匀的裹到肉块上,在加入适量的开水,水量根据你用的锅而定,用砂锅的话水在肉的三分之二,用不粘锅的话水量刚刚漫过肉,大火烧开转小火炖一个半小时

1、五花肉洗净后切寸丁待用;

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2、锅中水沸后,放入肉块,水再沸后,撇去浮沫,捞出肉块用水冲净;

步骤6

3、另烧一锅水,放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉,再放入肉块,水沸后,倒入砂锅小火煮一个小时;

时间到了就用大火收汁,并不断的用铲子反转,待烫汁收好了就关火出锅。

4、放入老抽适量、冰糖适量,小火继续熬煮半个小时;

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5、加水淀粉收汁浓稠时,传统的家常红烧肉即成。

步骤7

家常红烧肉的做法三

这是收好汁的肉肉了。

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食材准备

五花肉,小葱,干山楂,红糖。

方法步骤

1、小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末,红糖用刀拍成小块;

2、锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净;

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀;

4、小火慢炒至糖融化,不断地翻炒,避免糖粘锅,并使糖汁裹在肉块上;

5、倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右;

6、半小时后转中火,加1勺老抽,适量盐,不停翻炒收汁,最后撒上葱花即可。

家常红烧肉的做法四

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食材准备

精品五花肉,炖肉料包,葱,冰糖,茶叶,葱姜蒜,八角,豆蔻,砂仁,桂皮,香叶,陈皮,干辣椒,白砂糖,盐,酱油,绍酒。

方法步骤

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末,定型;

2、捞出后晾凉切一样大的方块;

3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

4、放入肉块煸炒,煸出肉里的油后盛出;

5,、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

6、炒到白糖变成枣红色关小火,糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水,肉倒入锅中,加少许绍酒;

7、加酱油调色,加盐调味,转入深锅里,加入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;

8、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠时出锅,香葱段点缀即成。

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